- Saint Emilion / Lamothe-Montravel -

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Référencements et engagements de Vignes & Verres

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©2020 by Vignes & Verres. Made with love in Saint Emilion & Périgord

Apprendre a s'exprimer autour d'un vin

Transformer la dégustation en expérience

Développer ses ventes par l’expérience

L'objectif général de la formation :
 

L'objectif de cette formation est de vous apporter les connaissances et la compétence liée à la dégustation des vins et d'utiliser les accords mets & vins dans l'approche commerciale. Elles aborde les notions suivantes :

  • Initiation aux interactions des saveurs entre elles, la complémentarité des arômes.

  • Aptitude à analyser, comprendre, décrire les saveurs et arômes des vins et des mets dans l'objectif de de mettre en valeur les vins par des accords mets/vins cohérents.

 

La formation concerne tous les métiers nécessitant de savoir identifier, décrypter et présenter des vins. Celle-ci permet également de prendre part aux dégustations organisées pour les professionnelles.

Cette formation allie compétences en vente et en conseil pour tous les professionnels de la restauration, de l’hôtellerie et du commerce de détail ou de gros des vins.

Cette formation et sa certification correspond à un niveau « initiation » : niveau 1

2 jours

2 journées de travail en immersion totale, avec un expert pour maîtriser la technique de dégustation systématique et comprendre les accords mets & vins.

24 aACCORDS

Un programme de formation découpé en 3 modules, et la dégustation, l'analyse et la critique structurées de 24 accords autour de 12 mets et 6 vins !

De 3 à 6

personnes

Une formation en petit groupe pour une interactivité totale, des échanges personnalisés et une efficacité maximum au service de votre château.

1 expert

La garantie d'une formation spécialisée et les réponses à toutes vos questions avec un expert de l'oenotourisme et du développement commercial.

Module 1 : Apprentissage des techniques de dégustation sensorielle – Approche systématique

  • Comprendre l’approche systématique pour la dégustation sensorielle

  • Comprendre comment produire des notes analytiques de dégustation sur les vins

  • Comprendre les facteurs qui influencent le style

Module 2 : Apprentissage de l’identification et l’analyse des saveurs et des arômes – Savoir les décrire

  • Connaître les caractéristiques (saveurs et arômes) des principaux cépages (Chardonnay, Sauvignon, Riesling, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Syrah, Grenache)

  • Comprendre les interactions des saveurs entre elles,

  • Comprendre la complémentarité des arômes.

  • Décrire les vins et les mets.

Module 3 : Développer son analyse du vin et des accords mets & vins – Décrire et promouvoir un vin au travers des accords mets & vins

  • Comprendre et interpréter un accord mets & vins.

  • Élaborer des accords mets & vins cohérents mettant en valeur les mets et les vins.

  • Rédiger des documents commerciaux, pour communication et marketing sur les accords mets & vins.

  • Mettre à profit les accords mets & vins pour promouvoir les vins


Les 6 vins sont sélectionnés pour leur qualité et leur représentativité de la typicité des appellations de la région bordelaise.

Les 12 mets, représentatifs des familles de saveurs et d’arômes de la gastronomie régionale, sont préparés par un chef à domicile partenaire.

Compétences visées et attestées :

  • Comprendre les interactions des saveurs entre elles.

  • Comprendre la complémentarité des arômes.

  • Décrire les vins et les mets.

  • Comprendre et interpréter un accord mets & vins.

  • Élaborer des accords mets & vins cohérents mettant en valeur les mets et les vins.

  • Rédiger des documents commerciaux, pour communication et marketing sur les accords mets & vins.

  • Mettre à profit les accords mets & vins pour promouvoir les vins et développer les ventes.

Organisation :

 Conditions générales d'organisation :

Pour cette formation inter-entreprise, un minimum de 2 personnes est nécessaire pour sa validation. Pour assurer l'interactivité entre les participants et leur conforts d'apprentissage, le nombre de places est de 4 à 6 personnes selon le lieu de la formation. Au cas où le seuil du nombre minimum requis ne serait pas atteint, Vignes & Verres se réserve le droit d’annuler la formation et de procéder au remboursement intégral des inscriptions.

Cette formation inter-entreprises peut être proposée en collaboration avec votre Organisme de Défense et de Gestion (ODG) et en inscriptions individuelles directes.

Financement des formations :

Les formations Vignes & Verres sont référencées sur le catalogue officiel 2020 d'OCAPIAT (ex FAFSEA & OPCALIM) et VIVEA.

Pour les entreprises de plus de 50 salariés, ces formations sont prisent en charge à 100% par VIVEA pour les dirigeants et à 100% par OCAPIAT pour les collaborateurs.

Lieux des formations :

Les formations Vignes & Verres se déroulent dans notre salle de formation à Lamothe-Montravel (6 rue de la Carreyre, 24230 Lamothe-Montravel) à 15mn de Saint Emilion.

Sur demande, les formations Vignes & Verres peuvent également se déroulées  en collaboration avec votre Organisme de Défense et de Gestion (ODG) sur le territoire de votre Appellation. 

  

Vous avez une question sur la formation, un besoin spécifique, une attente  ?

Nous sommes là pour adapter les formations à vos besoins. Parlons-en !